息子が好きなもんで、家でコロッケをよく作ります。
お肉屋さんで買うコロッケの味に近づけてたくて、毎度コロッケの中身（たね）を工夫するのですが、お肉屋さんのコロッケと家庭で作るコロッケの味の大きな違いは揚油なんだろうなあと思っていて。
お肉屋さんのコロッケはラードで揚げていることが多いですよね。衣に染み込んだ独特の風味がとても美味しいと思うのです。もちろんたねにもこだわりは込められていると思います。
我が家は米油を使いますのでサクッとは揚がりますが、あの独特の味にはなりません。
一度牛脂（スーパーなどでお肉を買った時にもらえる小さなキューブ型の）で揚げたこともありますが、全然味は違いました。
ラードねえ。。どうやったら手に入れられるんだろう、、、
と思いあぐねた末、ふと楽天で探してみると・・・家庭用のラードというものが売っているではありませんか！！
中でも、精製した豚脂のみを使用している純正ラード（※）が販売されていました！
※「純正」ラードに対して、「調整」ラードというものもあり、これはラードの他に牛脂やパーム油などがブレンドされています。
早速純正ラードを購入してみました。
国産の豚脂というところにも着目。
真っ白でとても綺麗。（冷蔵庫でこれを見つけた娘が興味津々でした。アイスクリームのようにも見えますもんね！）
真っ白なラードが熱すると液状化。（豚の角煮などを作った時に冷めると表面に白く溜まるアレですね）いつも通りに揚げていきます。
完成！見た目は普段作るコロッケより少し衣が茶色くなりました。お肉屋さんのコロッケの色に近い！
食べてみると、うんうん、衣がお肉屋さんのそれと同じような味がします。美味しい！
やっぱり揚油が理由だったんだね。問題解決！一歩進化しました。
ただ、家で作るコロッケが好きな息子には「別にお肉屋さんの味に似せなくていいよ」と言われました。え、そうなんや。という始末（笑）。
まあ、好みの違いですよね。
ラードは揚げ物の他に、餃子を焼く時やチャーハンなどの炒め物にも使えるようなので、これから楽しみながら作ってみようと思います。
▽使いやすくておすすめでしたので良かったらみてみてください！▽
ポチップ
